– Mettez les biscuits spéculoos dans un sac de conservation, fermez et écrasez-les à l’aide d’un rouleau pâtissier. Ajoutez la poudre de cacao amer au spéculoos et mélangez le tout.

– Prenez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

– Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre de fleur de coco. Incorporez à ce mélange le mascarpone et mélangez délicatement. Réservez au frais et passez à l’étape suivante.

– Montez les blancs d’œufs en neige (le résultat doit être bien ferme).

– Sortez du frigo le mélange mascarpone, œuf et sucre. Incorporez délicatement à ce mélange les blancs d’œufs en neige et mélangez à l’aide d’une spatule.

– Remplissez les pots en alternant chaque mélange : spéculoos cacao puis mascarpone. Commencez par le mélange de spéculoos et terminez par le mélange de mascarpone. 

– Réservez au frais toute une nuit.

– Avant de servir, saupoudrez cacao amer sur chaque pot de tiramisu.

 

Bon à savoir : Pour réussir votre tiramisu, il vous faut absolument des œufs et mascarpone de bonne qualité.