Rincez, découpez, épépinez et coupez les poivrons en morceaux. Rincez et découpez la courgette en morceaux. Épluchez et découpez l’oignon. Rincez l’épinard et la coriandre. Dans une casserole, mettez les morceaux de poivron, oignon et courgette. Ajoutez 80 cl d’eau et une petite pincée de sel puis, laissez mijoter le tout pendant 20 min. Ajoutez ensuite les épinards et coriandre puis continuez la cuisson pendant 5 min. Versez la préparation dans le blender, ajoutez la crème et mixez le tout.

Servez votre soupe et bon appétit.