– Epluchez l’oignon et les gousses d’ail puis rincez et découpez-les en morceaux. Rincez et découpez la courgette en morceaux. Rincez les feuilles de cresson.

– Mettez l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez-y les morceaux de courgette, oignon et ail puis faites-les revenir pendant 5 min. 

– Ajoutez à la préparation 70 cl d’eau, les feuilles de cresson et une pincée de sel. Laissez mijoter le tout pendant 15 min. 

– Versez la préparation dans le blender. Ajoutez-y la feta et mixez le tout jusqu’à obtenir une soupe homogène.

– Servez dans deux bols.

– Pour le topping, j’ai ajouté au-dessus de chaque soupe 1 c.à.c d’huile de lin et un bout de cresson.

– Bonne dégustation à vous !