– Epluchez l’oignon et les gousses d’ail puis, découpez-les en morceaux. Prélevez le blanc de poireau ; rincez et découpez-le en morceaux. Rincez le brocoli et détaillez-le en petits bouquets. Rincez les feuilles de coriandre.

– Dans une casserole, mettez : L’huile d’olive, les morceaux d’oignon, ail et poireau. Faites revenir le tout pendant 7 min.

– Ajoutez à la préparation une pincée de sel, les feuilles de coriandre, les bouquets de brocoli et 70 cl d’eau. Laissez mijoter pendant 20 min.

– Versez la préparation dans le blender et mixez le tout jusqu’à obtenir une soupe lisse.

– Servez dans deux bols. Pour le topping (facultatif), j’ai ajouté au-dessus de chaque soupe 1 c.à.c d’huile de lin et coriandre.

– Bonne dégustation à vous !