Préparation du blanc de poulet : Lavez et découpez-le en morceaux. Mettez-les dans une casserole, découpez une échalote sur les morceaux de blanc de poulet. Poivrez, salez, mélangez le tout avec une cuillère et filmez. Réservez au réfrigérateur pendant 20 min puis ajoutez 5 cl d’eau. Faites cuire le blanc de poulet pendant 10 min tout en remuant régulièrement. Réservez de côté les morceaux de blanc de poulet. 

Réalisation de la sauce : Lavez et découpez en morceaux l’aubergine et la courgette. Emincez les deux échalotes restantes. Découpez en petits morceaux l’ail. Découpez en fines rondelles le curcuma. Dans une casserole, mettez l’huile d’olive. Faites revenir l’échalote, l’ail et l’aubergine pendant 3 min tout en remuant continuellement. Ajoutez les morceaux de courgette et continuez à faire revenir pendant 3 min. Ajoutez ensuite les morceaux de blanc de poulet, le curcuma, la crème, le cumin, poivre et sel puis faites mijoter le tout pendant 3 min. Garnissez la sauce avec quelques feuilles de persil. Servez votre sauce accompagnée de riz, quinoa ou pâtes. 

 

Bonne dégustation à vous !