Ingrédients pour 2 personnes
– 600 g de carotte
– 150 g de fromage de chèvre (Chavroux)
– 20 g d’aneth
– 90 ml de tonic
– 90 ml d’eau
– 1 noisette de beurre
– 10 ml d’huile d’olive
– sel et poivre
Mijoté de carottes à l’aneth et crème de fromage de chèvre aux carottes
Recette Carotte
Etape 1
La veille au soir, lavez, pelez et découpez 200 g de carottes. Faites les revenir à la poêle avec une noisette de beurre pendant 6 à 7 min. Laissez la préparation refroidir à température ambiante. Dans un mixeur, mettez : les carottes poêlées froides, le fromage de chèvre, 10 g d’aneth et poivre puis mixez le tout jusqu’à obtenir une crème épaisse et homogène. Mettez la crème dans un bocal, fermez-le et placez-le au réfrigérateur pendant toute la nuit.
Etape 2
Le lendemain, lavez, pelez et découpez le reste des carottes en petits dés. Mettez 10 ml d’huile d’olive dans une casserole et ajoutez les dés de carottes puis faites-les revenir pendant 5 min tout en remuant. Ajoutez ensuite l’eau, le tonic, une pincée de sel et le poivre puis laissez mijoter à feu moyen pendant 10 min. Pensez à remuer de temps en temps. En attendant, rincez et ciselez finement 10 g d’aneth. Après les 10 min, arrêtez la cuisson des carottes et retirez la poêle du feu.
Etape 3
Ajoutez l’aneth ciselé à la préparation, remuez puis laissez refroidir à température ambiante.
Etape 4
Dans deux assiettes, dressez le mijoté de carottes en 3/4 de cercle. Au centre, mettez le fromage de brebis aux carottes en vous servant d’un cercle. Posez quelques bouts d’aneth sur le fromage et bon appétit. Ce plat peut servir d’entrée par exemple.
