– Préparation des lentilles : Rincez les lentilles corails. Épluchez et émincez l’ail. Dans une casserole, mettez : Les lentilles, l’ail haché et les 35 cl d’eau. Faites cuire à feu moyen pendant 20 min. Remuez de temps en temps. Une fois les lentilles cuites, retirez du feu et écrasez à l’aide du dos d’une fourchette. Laissez la pâte de lentilles refroidir à température ambiante.

– Préparation des carottes : Lavez et pelez les carottes. Râpez-les finement à l’aide d’un robot ou manuellement. 

– Préchauffez le four à 180℃ pendant 10 min.

– Étalez le papier cuisson sur votre plaque. Dans un saladier, mélangez : La pâte de lentille, les carottes râpées, le cumin, l’huile d’olive, les oignons frits, le sel et le poivre. Formez 20 boulette et enfournez-les à 180℃ pendant 40 min.

– Retirez les boulettes du four et laissez-les refroidir à température ambiante.

– Sauce au yaourt : Rincez et hachez finement la coriandre, le persil et la menthe. Pressez le jus du citron. Dans un saladier, mélangez à l’aide du fouet le yaourt et la ricotta. Ajoutez ensuite la coriandre, le persil, la menthe, l’huile, le jus de citron, sel (très petite pincée) et poivre. Mélangez le tout.

– Servez les boulettes accompagnées de la sauce de yaourt.